Κοτόπουλο γιουβέτσι με σπαράγγια

Μία νέα συνταγή σας παρουσιάζει το News&Life αυτή την φορά με πουλερικά και συγκεκριμένα με κοτόπουλο σε συνδυασμό με τα νόστιμα και πολύ υγιεινά σπαράγγια, κάνοντας ένα εξαιρετικό γιουβέτσι.

Για την συνταγή θα χρειαστούμε τα εξής :

• 700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο, σε κύβους 3 εκ.
• 1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα, κομμένα στα 3
• 250 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
• o χυμός από 1 μικρό λεμόνι
• 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα σπαράγγια και το κριθαράκι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να λαδωθούν.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το δεντρολίβανο και 1½ λίτρο ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-13 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για την συνοδεία του φαγητού, προτείνουμε ένα γευστικότατο ξηρό Μοσχάτο Σάμου που είναι από τα πιο αρωματικά κρασιά της Ελλάδας.

Την συνταγή θα την βρείτε στο site του www.gastronomos.gr