Αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου

To Πάσχα μπορεί να πέρασε, όμως είμαστε ακόμη σε mood εορταστικό και σίγουρα η αγάπη για το καλό κρέας όπως για το αρνάκι παραμένει.

Μία συνταγή που σίγουρα θα αγαπήσετε είναι αυτή με τα αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου που θα λατρέψει όλη η οικογένεια, φίλοι και συγγενείς.

Θα χρειαστείτε αρχικά 2 κιλά παϊδάκια.

Για τη μαρινάδα :

• 40 γρ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 40 ml χυμός λεμονιού
• 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 240 ml σάλτσα σόγιας
• 200 ml λευκό, ξηρό κρασί

Για τη σάλτσα BBQ

• 300 γρ. ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 αχλάδι, χοντροτριμμένο
• 160 ml σάλτσα σόγιας
• 40 ml βαλσαμικό ξίδι, λευκό
• 2 κουτ. σούπας κέτσαπ
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 20 γρ. ζάχαρη άχνη
• 130 ml ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Μαρινάδα: Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάζουμε τα παϊδάκια, ανακατεύουμε καλά να καλυφτούν, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, να μαριναριστούν.

Σκουπίζουμε τα παϊδάκια με χαρτί κουζίνας από τη μαρινάδα και τα βάζουμε στη σχάρα. Ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά γκαζιού για περίπου 20 – 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Εναλλακτικά, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη λειτουργία του αέρα, στους 200° C, για 15 – 17 λεπτά.

Σάλτσα: Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μοιράζουμε τη σάλτσα σε ατομικά μπολάκια, ώστε, αν θέλουμε, να «βουτάμε» τα παϊδάκια μας.

Για να πετύχετε το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, συνοδέψτε το φαγητό σας με ένα κρασί κόκκινο Cabernet Sauvignon.

Η συνταγή είναι από τον γνωστό σεφ Σωτήρη Κοντιζά και μπορείτε μαζί με άλλες να την βρείτε στον Γαστρονόμο, www.gastronomos.gr