Πεσκανδρίτσα στο φούρνο με πάπρικα και ρίγανη

Υλικά

4 ουρές πεσκανδρίτσας των 250 – 300 γρ. η καθεμία ή 2 – 3 μεγαλύτερες συνολικού βάρους 1.200 γρ.

1 – 1½ κουταλιές σούπας χοντρό αλάτι, κοπανισμένο ελαφρώς

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα σε σκόνη

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

2/3 κουταλιές σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, κοπανισμένη

1 λεμόνι κομμένο στα 4 (για το σερβίρισμα)

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αν πάρουμε μεγάλες πεσκανδρίτσες, τις κόβουμε σε κομμάτια, για να χωρέσουν στο ταψί μας. Τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τις πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και βάζουμε το σουρωτήρι στο ψυγείο, πάνω σε πιάτο. Τις αφήνουμε εκεί για 30 λεπτά, για να απορροφήσουν το αλάτι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την πάπρικα, το σκόρδο (αν το χρησιμοποιήσουμε) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε μέσα στο μπολ τις πεσκανδρίτσες, τις γυρνάμε, να «βραχούν» καλά με το λάδι, και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί που να τις χωράει ακριβώς σε μονή στρώση. Τις ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για περίπου 18 – 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, στους 220° C, ώστε να ψηθούν γρήγορα εξωτερικά αλλά να μη στεγνώσουν στο εσωτερικό τους.

Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε βάζοντας από ένα κομμάτι λεμόνι σε κάθε πιάτο. Μπορούμε, επίσης, να συνοδεύσουμε με πράσινη σαλάτα ή μπρόκολο ή ρύζι αρωματισμένο με κάρι.

Στο ποτήρι: Ένα τραγανό και «λεμονάτο» αιγαιοπελαγίτικο Ασύρτικο.

Συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου

Πηγή: http://www.gastronomos.gr